宫保鸡丁家常行为详解，香辣开胃超下饭

宫保鸡丁家常行为原来这么简单

说到下饭菜，宫保鸡丁完全是很多人的心头好。这道菜色泽红亮，鸡肉滑嫩，花生香脆，香辣过瘾，配米饭简直绝了！很多朋友觉得宫保鸡丁是饭店菜，其实掌握多少小技巧，在家也能轻松做出不输饭店的美味。今天就来分享一个超简单的宫保鸡丁家常行为，保证让你一看就会！

宫保鸡丁的关键在于鸡肉的处理和酱汁的调配。用鸡胸肉还是鸡腿肉？其实都可以，但鸡胸肉更加细嫩，处理得当一点都不会柴。下面就跟着步骤一步步来，保证让你做出色香味俱全的宫保鸡丁。

准备食材和腌制鸡肉

主要食材：鸡胸肉300克、花生米50克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱1根、大蒜3瓣、姜1小块

调料：生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、味精少许、十三香少许、淀粉适量、鸡蛋1个

开头来说处理鸡胸肉，切成1.5厘米见方的小丁。这里有个小技巧：鸡胸肉先冷冻半小时再切，会更容易切成均匀的块。切好的鸡丁放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半个蛋清（不要蛋黄）、少许淀粉，用手抓匀按摩2分钟，让调料充分渗入。最终加1勺油拌匀，腌制15分钟。这样处理后的鸡肉炒出来特别嫩滑，一点都不会柴。

处理配菜和调制酱汁

黄瓜和胡萝卜切丁，大致要和鸡丁差不多，这样成品才美观。葱切段，蒜切片，姜切末备用。花生米可以现炸，也可以提前准备好。炸花生米要用小火，听到”噼啪”声就快好了，千万别炸糊了。

酱汁是关键！碗中加入1勺生抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐和味精、半勺糖、少许十三香，再加1勺淀粉和半碗水调匀。这个比例调出来的酱汁酸甜适中，带点微辣，特别开胃。可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

炒制宫保鸡丁的详细步骤

1. 热锅凉油，油稍微多点，油温五成热时下入腌好的鸡丁快速滑散，炒至变色立即盛出。这一步能让鸡肉保持嫩滑，千万别炒太久。

2. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，先下胡萝卜丁翻炒1分钟，再放黄瓜丁炒30秒。这时能闻到阵阵香气了！

3. 倒入炒过的鸡丁，大火快速翻炒均匀。接着淋入调好的酱汁，快速翻炒让每块鸡肉都裹上酱汁。

4. 待汤汁变浓稠时，加入花生米快速翻炒几下就可以出锅了。花生米最终放能保持脆度。

小贴士让宫保鸡丁更完美

1. 鸡胸肉可以换成鸡腿肉，但要去皮去骨，口感会更嫩些。

2. 花生米可以买现成的酒鬼花生，省去油炸的步骤。

3. 喜欢更辣的朋友可以在爆香葱姜蒜时加些干辣椒段。

4. 炒制经过要快，全程大火，这样食材才能保持最佳口感。

5. 如果觉得颜色不够红亮，可以加少许老抽调色。

这样一道色香味俱全的宫保鸡丁就完成了！鸡肉嫩滑，花生香脆，酱汁浓郁，配米饭能吃三大碗。其实家常版的宫保鸡丁行为并不复杂，关键掌握好鸡肉腌制和酱汁调配两个环节。周末在家试试吧，保证让家人赞不绝口！你有什么做宫保鸡丁的小秘诀吗？欢迎在评论区分享哦～